Fromage Abbaye de Notre-Dame de Scourmont
Présentation
L’abbaye Notre-Dame de Scourmont, qui se trouve sur le territoire de Forges, à sept kilomètres au sud de la ville de Chimay, en Belgique, est une abbaye de l’Ordre cistercien de la stricte observance. Sa construction date de la seconde moitié du XIXe siècle et est l’œuvre de moines cisterciens-trappistes. On y produit depuis 1876 et la redécouverte des secrets de fabrication par les moines trappistes de Scourmont d’un fromage à pâte dure, qu’ils ont commencé à produire à partir du lait de leur ferme et qu’ils affinaient dans les caves voûtées de l’Abbaye. Les moines produisent également la fameuse bière trappiste de Chimay qui constitue d’ailleurs le complément idéal du fromage.
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