Fromage Abbaye d'Igny

Présentation

Le Fromage Abbaye d’Igny est un fromage français fabriqué par les moines de l’abbaye d’Igny, dans la région de l’Ile de France. Il est produit depuis plusieurs siècles, utilisant une recette traditionnelle qui remonte à l’époque médiévale.

L’histoire de ce fromage remonte au Moyen Âge, lorsque les moines de l’abbaye d’Igny ont commencé à utiliser le lait de leurs vaches pour produire des fromages. Ce fromage est devenu célèbre pour sa qualité et sa saveur unique, et est devenu un symbole de la région.

Le Fromage Abbaye d’Igny a une texture ferme et croquante, avec des notes de noisettes et de champignons. Il est fabriqué à partir de lait cru de vache, et affiné pendant au moins 3 mois. Il est produit en petites quantités, environ 5 tonnes par an, ce qui en fait un produit rare et prisé.

La fabrication de Fromage Abbaye d’Igny est un processus artisanal, qui utilise des méthodes traditionnelles pour assurer la qualité du fromage. Le lait est collecté auprès des fermes locales, puis il est traité à la main et transformé en fromage. Ensuite, il est salé et mis à affiner pendant au moins 3 mois. Les moines de l’abbaye d’Igny surveillent attentivement chaque étape de la fabrication pour assurer la qualité et le goût authentique du fromage.

Ce fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, est fabriqué artisanalement par les religieux du monastère depuis des décennies dans l’abbaye de d’Igny situés sur la commune d’Arcis-le-Ponsart dans le département de la Marne. Il faut un affinage d’environ deux mois pour que ce fromage libère pleinement sa saveur. Il pèse environ 1,2 kilogrammes, sa croûte est mince et sa pâte souple, il est conseillé de le déguster de juin à novembre.

Abbaye Igny