Ce fromage d’Acehúche primé est obtenu à partir du lait cru des chèvres Retinta, Verata et Serrana, et de caillé de lait animal. Originaire d’Acehúche, une commune d’Espagne, dans la province de Cáceres, communauté autonome d’Estrémadure. Le résultat est un fromage très gras, à la texture compacte et à pâte blanche et semi-dure qui, en bouche, est légèrement piquante et atteint sa maturité au bout de deux mois.